เจาะลึก สวนดุสิต: จากอาหารเพื่อสุขภาพสู่เสียงสะท้อนสังคม

มหาวิทยาลัยสวนดุสิต สถาบันการศึกษาที่มีบทบาทสำคัญในการขับเคลื่อนสังคมไทย ไม่ได้เป็นเพียงแหล่งความรู้ทางวิชาการเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้บุกเบิกในหลากหลายมิติ ตั้งแต่การพัฒนานวัตกรรมด้านอาหารเพื่อสุขภาพที่ยั่งยืน ไปจนถึงการเป็นกระบอกเสียงสะท้อนความคิดเห็นของประชาชนผ่านผลสำรวจที่น่าเชื่อถือ บทความนี้จะพาทุกท่านไปสำรวจสองบทบาทเด่นของสวนดุสิต ที่แสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นในการสร้างสรรค์และตอบโจทย์ความท้าทายของยุคสมัย

พลิกโฉมวงการอาหาร: หลักสูตร Plant-Rich Diet

ในยุคที่ผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังวิกฤตการณ์โควิด-19 และการก้าวสู่สังคมผู้สูงอายุ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต โดยโรงเรียนการเรือน ได้จับมือกับสำนักงานสภานโยบายการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรมแห่งชาติ (สอวช.) เพื่อพัฒนาหลักสูตรอันล้ำสมัย: "การออกแบบอาหารที่อุดมด้วยพืช เพื่อสุขภาพและความยั่งยืน (Plant-Rich Diet)"

• นิยามใหม่ของ Plant-Rich Diet: หลักสูตรนี้ไม่ได้เน้นการงดเนื้อสัตว์ทั้งหมด แต่คือการเพิ่มสัดส่วนของพืช ผัก ผลไม้ ถั่ว เห็ด สาหร่าย และวัตถุดิบทางเลือกจากพืชในมื้ออาหาร ขณะที่ยังคงบริโภคเนื้อสัตว์คุณภาพดีในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อสร้างสมดุลทางโภชนาการ
• นวัตกรรมเพื่อสุขภาพและความยั่งยืน: หลักสูตรนี้ผสมผสานศาสตร์ด้านโภชนาการ การออกแบบเมนูอาหาร การเลือกใช้วัตถุดิบอย่างคุ้มค่า ลดการสูญเสีย และที่สำคัญคือการประยุกต์ใช้ ปัญญาประดิษฐ์ (AI) ในการออกแบบเมนูอาหารเฉพาะบุคคล ถือเป็นแนวโน้มสำคัญของอุตสาหกรรมอาหารแห่งอนาคต
• การตอบรับจากผู้ประกอบการ: มีผู้สนใจสมัครเรียนจำนวนมาก โดยเฉพาะผู้ประกอบการร้านอาหารที่ต้องการนำองค์ความรู้ไปปรับเปลี่ยนเมนู เพิ่มทางเลือกอาหารสุขภาพ และตอบโจทย์พฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพและความยั่งยืนมากขึ้น

สวนดุสิตโพล: กระบอกเสียงของคนกรุงเทพฯ

นอกเหนือจากความเชี่ยวชาญด้านอาหาร มหาวิทยาลัยสวนดุสิตยังเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางผ่าน สวนดุสิตโพล ซึ่งเป็นเครื่องมือสำคัญในการสำรวจและสะท้อนความคิดเห็นของประชาชนในประเด็นสำคัญต่าง ๆ ผลสำรวจล่าสุดเกี่ยวกับการเลือกตั้งผู้ว่าราชการกรุงเทพมหานคร ได้เผยให้เห็นถึงแนวโน้มที่น่าสนใจ:

• ความต้องการผู้ว่าฯ กทม. ที่มีประสบการณ์: ผลสำรวจของสวนดุสิตโพล ระบุว่าคนกรุงเทพฯ ส่วนใหญ่ถึงร้อยละ 36.39 ต้องการผู้ว่าฯ ที่ "มีประสบการณ์ พร้อมทำงานทันที" สะท้อนความคาดหวังกับการแก้ปัญหาเมืองที่จับต้องได้จริง
• คะแนนนิยมของ "ชัชชาติ สิทธิพันธุ์": นายชัชชาติ สิทธิพันธุ์ ยังคงนำโด่งด้วยคะแนนนิยมสูงถึงร้อยละ 57.68 แสดงให้เห็นถึงความเชื่อมั่นในผลงานและภาพลักษณ์การทำงานเชิงปฏิบัติใกล้ชิดประชาชน
• ความคาดหวังต่ออนาคตของ กทม.: ประชาชนส่วนใหญ่ถึงร้อยละ 78.03 เชื่อว่ากรุงเทพฯ จะดีขึ้นหลังการเลือกตั้ง สะท้อนความคาดหวังเชิงบวกต่อการเมืองท้องถิ่นในการยกระดับคุณภาพชีวิตคนกรุงเทพฯ

จะเห็นได้ว่า สวนดุสิต ไม่ได้หยุดนิ่งอยู่กับที่ แต่กำลังก้าวไปข้างหน้าอย่างไม่หยุดยั้ง ด้วยการนำเสนอหลักสูตรที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม และการเป็นศูนย์กลางข้อมูลที่สะท้อนเสียงของประชาชน ซึ่งล้วนแต่เป็นรากฐานสำคัญในการพัฒนาสังคมและประเทศชาติให้ก้าวหน้าอย่างยั่งยืน